Makuakeにて先行予約開始しました

AWASAKEとのセットの商品は数量限定! 数量限定の早割品もご用意しております。

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酒蔵が届ける「発酵食」を召し上がれ

いにしえより伝わる 発酵・醸造の技術。
私たちは自然の恵みと愛情と技が詰まった
日本の酒 米の酒を醸してきました。

酒蔵ならではの技術や食材を使って
魅力いっぱいの『伝統の技 発酵』の可能性を追求したい
「発酵をもっともっと楽しみたい」と
このプロジェクトを立ち上げました

やさしい素材を使って 
ギルドoffで 語る楽しみのある食を届けたいと
1つ1つ丁寧に手作りしています

出逢いやつながりの楽しさと一緒に
是非 お召し上がりください

PIVALO
produced by 伊藤酒造株式会社

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酒蔵製 酵母の 酒蔵パン 遂に復活!

米由来の酵母を作って 酒米の米粉を配合
酒蔵の女将が焼いた
添加物・着色料・香料・乳製品・卵・砂糖・オイル 不使用のパンです
《 冷凍 宅配便でのお届けです 》


今回のお祝いは 米製シャンパンに

東洋と西洋の伝統・技の出逢いで生まれたのは
透明で泡がきらめく ハレの日のお酒
自然発泡で生まれたきめ細かな泡を
お楽しみください


今日はジャムまで酒蔵産!?

特殊な酒粕で作った酒粕ジャム
パン以外でも使いたい 酒粕甘みそ

それぞれの味わいに合わせた酒粕を使って
添加物・着色料・香料・精製糖 不使用で仕上げました


少量でも満足感 特殊な酒粕を使ったプチケーキ

「特殊な酒粕」をたっぷり使った
豊潤で濃厚 少量でも満足感のある
2種のプチケーキです
プレーンは「牛乳・バター・卵」入り
黒ゴマきなこは 植物性原料だけ
どちらも 添加物・香料・着色料・精製糖不使用 です
《 冷凍 宅配便でのお届けです 》


もっと楽しむ 選べる酒粕

当蔵では、用途・味わいごとに酒粕を 12種類に分けて管理しています。
ベースの味、搾り加減、発酵具合。
使い方に応じて酒粕を選んで
さらに美味しい 楽しい酒粕時間を


酒粕・塩だけで漬けた酒蔵こだわりの酒粕漬

丁寧に熟成させ 旨味がUPした酒粕に
新鮮な素材を 複数回 酒粕に漬け変え
じっくりと 旨味を閉じ込めました
瓜と青パパイヤ、きざみ粕漬と半舟。
すべて 添加物・香料・着色料・砂糖 不使用です


わたしたち の こだわり


Traditional  『日本の伝統技術 発酵』の力

「伝統技術 発酵」は 「わたしたち らしさ」
先人たちの育んできた 技術の粋を活かして
新しい形の発酵食を探求していきます


Nature’s GIFT 自然素材で作る素材へのこだわり

わたしたちが使う食材は なるべく自然のままの素材

なんでも選べる時代だからこそ 甘さ控えめに 極力 シンプルに
無添加・無着色・無香料で 無精製のものを使って仕上げています


FUN to TALK  語りたくなる楽しみのある発酵食に

わたしたちの作る発酵食には こだわりがいっぱい

自分で食べるときも 人に贈るときも
ギルドレス、素材へのこだわり、冷凍など利便性の追求、伝統食、地域連携、SDGsなどなど
食べて美味しいはもちろん
楽しく 「輪の繋がる種」でありたいと思っています

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PIVALO’s Instagram


About us PIVALOについて

ここまで ご覧いただき、ありがとうございます。

わたしたちは 三重県北部 鈴鹿山麓のふもとで
旨味たっぷり 個性豊かな日本酒を造っている酒蔵です。


多国籍な世界の食卓でも楽しんでもらえるよう
1847年から続く 少量・手作業・昔ながらの伝統製法で
一般的な日本酒だけでなく シャンパン製法で造るスパークリング日本酒や
ティラミスにも合う無添加・無加糖の極々甘口のお酒も造っています。

そんな私たちが日本酒の発酵・醸造技術や副産品を活かしたら

もっと身近でやさしい・楽しい食品が作れるのではと
試行錯誤して生まれたのが、PIVALOの食品たちです。

私たちならではの「面白み」があり
安心して食べられる 添加物・着色料・香料・精製糖 不使用 の
「やさしい楽しい食品」が届けられればと思っています。


あの味をパワーアップして復刻しました!

復活のご要望をたくさんいただいていました「酒蔵パン」

米粉配合パンブーム少し前、2004年から4年間だけ 酒蔵喫茶「わみん」で提供していた あの「酒蔵パン」が
パワーアップして帰ってきました。


食卓を彩る発酵食 AWASAKE、ケーキ、ディップ も

世界の食卓でも食べられる発酵食とお酒へ

世界がぐっと近づいたように感じる近年。
175年前から続く技術、日本らしさや伝統を活かしながら もっと日常で取り入れやすい食品も作っていきたいと思っています。


国内のご指定先までお届けします

-40℃で急速冷凍!
出来立ての美味しさを閉じ込めてお届けします

冷凍便 宅配で 必要な分ずつ
解凍してお家でお楽しみ頂けるようになりました。


これからも挑戦を続けていきます

わたしたちのチャレンジは まだ 初めの一歩

知れば知るほど 「食べる」って奥が深い
そして
きっと もっともっと「発酵」は楽しめる 「食べる」も楽しめる

この「楽しさ」を共有できるように
たくさんの「やさしい」が届けられるように
出逢いとつながりに感謝し これからも挑戦を続けて参ります

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